简介 我无法抵抗任何和焦糖有关的食物！ 这个三明治里面很单纯的只夹了火腿片，然后用法式吐司取代了蛋片夹在里面，吃起来有点像脆皮版的洪瑞珍三明治，三明治的作法和食材都很简单，但是要让表面形成均匀的脆皮焦糖就有点tricky，我发现先用厨房炬火枪先烧一次砂糖后，把焦糖面向下放在铺了烘焙纸的烤盘上，再盖上一层烘焙纸放进烤箱中烤，这样下火的温度透过烤盘会把焦糖烤的比较均匀，大家可以多实验看看不同的方法。 材料

吐司 三片,蛋 1颗，打散,火腿片 2片,牛奶 1/8杯,奶油 适量,Q比美乃滋(或美乃滋加少许蜂蜜) 适量,砂糖 4小匙

脆皮焦糖火腿蛋三明治的做法

1、将吐司去边，将蛋液倒在浅盘上，热不沾平底锅。

2、取其中一片吐司快速沾取蛋液，两面都要沾取，在平底锅上将吐司烤成金黄色，备用。将牛奶和剩余的蛋液混合，将其余两片吐司的其中一面涂上奶油后浸泡在蛋和牛奶混合液中约两秒，取出后在沾取蛋液的那面均匀撒上2小匙砂糖，放进小烤箱烤至砂糖溶化成焦糖状(或将大烤箱转至broil高温，将吐司放在离上火5公分近的距离烘烤)，约2分钟。将吐司取出后在室温放置几秒待焦糖变硬。

3、将吐司没有焦糖的一面涂上奶油和美乃滋。第一片吐司的焦糖面朝下，将一片火腿铺在美乃滋上，放上步骤2的蛋液吐司，再盖上剩余的火腿片，最后盖上第二片焦糖吐司片，将三明治对切，完成。