葱油饼(烫面法)的做法

发布时间：2019-03-10 17:15:38

葱油饼(烫面法)的做法

简介我最爱的夜市小吃第一名就是葱油饼咸咸饼皮里面满满的葱花涂上一点点辣椒超级好吃的材料中筋面粉200g 盐1/4小匙 100度滚水110cc 冷水50cc 沙拉油适量青葱适量盐适量黑胡椒粉适量麻油适量做法葱油饼(烫面法)的做法

中筋面粉加盐放搅拌缸里，倒入滚水，用筷子搅拌散热

加入冷水搅拌成团到面团不烫手

桌子抹油，面团取出，面团表面抹油，开始揉面团，揉到表面光滑有弹性滚圆，放10分钟让面筋松弛

葱切碎加盐、黑胡椒粉、麻油搅拌均匀

面团上下抹油、擀开，面团底下可再抹油避免黏住面团擀开后表面抹油，铺上葱花

卷起来，盘成圆盘状放在桌面上，让面筋松弛20分钟以上

面团上下抹一点油，擀成大圆饼

下锅，煎成二面金黄色饼即可

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