1苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用 (因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可) (囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
2梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用 (我买的是湿梅干菜，所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜，要先泡开)
3蒜头去皮切碎
4取一大碗，加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味�虾螅� 打点水，搅拌均匀备用
5另取一碗公，四周舖上处理好的苦瓜后，中间放入梅干肉馅
6放入大同电锅蒸约20分钟 (外锅一杯水)
7蒸好后，碗公上盖上一个有深度的盘子后，倒扣入盘后即可上桌食用
8本来怕肉会不成形，所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水，蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系，毕竟是封在苦瓜里。
9另外，苦瓜性凉，所以在料理之前先烫过，并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。
10同场加映:梅菜苦瓜丸
