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备料:将山苦瓜去除内囊及白膜后切成片状,热狗、板豆腐同样切成片状,洋葱切小片,红萝卜刨成细丝备用
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我是用热狗切成片状来取代午餐肉,改成用猪肉片也没问题的呦!
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苦瓜入滚水加盐川烫约 20 秒后即可起锅
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锅内放入少量的油,烧热后再放入洋葱、热狗片,稍微拌炒至有香味后即可起锅
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此时原锅应仍留有少量的油,不需要再另外加油了,直接放入豆腐煎至上色
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将山苦瓜、炒过的洋葱、热狗及红萝卜丝一同入锅拌炒,再倒入味醂、酱油及少量的水继续拌炒
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以少量的米酒炝锅,拌炒至熟后就可以起锅了,最后再撒点柴鱼片,冲绳炒苦瓜完成!