1将酱汁搅拌均匀(酱油 桔酱 米酒 乌醋 砂糖)，可依个人口味调整。
2将鱼冲洗一下并确实擦乾，两面各划三刀，热锅热油，油温约100度左右，将鱼慢慢放入锅，炸至酥脆。(刚放入锅里时，勿随意移动，否则皮肉易分开，刚下锅的油泡会较大，待油泡变小，可尝试用铲子轻碰看看，若不会黏锅底，就代表可移动了，不过若锅子够大，鱼能浸泡在油里面，则不需再翻面，小锅就需要翻面，炸至金黄酥脆。
3将多余的油倒出来，在旁边稍微爆香蒜末。
4倒入事先搅拌混�虾玫慕粗罩寥胛叮捎霉蛐√莱祝员呓粗佑愕纳戏搅芟掳镏胛丁�
5盛盘后，放上香菜叶。
