简介 这次无花果塔加了山羊乳酪，而且加了蛋和鲜奶油做成口感介于卡士达塔和蛋糕之间的慕斯塔，一口咬下新鲜无花果和慕斯，无花果有着淡淡的椰子香气，软绵绵的慕斯充满了蜂蜜和蛋香，还带有山羊乳酪微微的咸味，最底层的塔皮虽然已不再酥脆但却有浓浓的奶油味，再加上蜂蜜巴萨米克醋，蜂蜜的甜味和慕斯中的蜂蜜遥遥呼应，巴萨米克醋少了刺激的醋味只留下圆融却合谐的让整个幕斯塔不会过于厚重甜腻。 材料

油酥面团 1份,马斯卡彭乳酪 6大匙,山羊乳酪 3大匙,鲜奶油 3大匙,蜂蜜 20ml,柠檬皮 1/4个份,蛋 1个,新鲜无花果 2~3个,乌醋 3大匙,蜂蜜 1大匙

无花果慕斯塔佐蜂蜜巴萨米克醋的做法

1、烤箱预热150度C。将3个烤布蕾磁皿涂上少许奶油，并在底部铺上圆形烘焙纸。

2、将油酥面团杆成0.5cm厚的塔皮，使用圆型切模切出3个比慈皿底部稍大的原型塔皮，将塔皮铺在慈皿底部以叉子搓数个小洞，放入烤箱烤20分钟。油酥面团食谱：https://icook.tw/recipes/80697

3、烘烤塔皮的同时在搅拌盆中混合马斯卡朋乳酪、山羊乳酪、鲜奶油、蜂蜜、柠檬皮和蛋液，备用。在耐热耐酸的锅子中同时煮巴萨米克黑醋及蜂蜜，以小火加热至混合液变得浓稠且浓缩至一半分量即可，离火放凉。

4、将塔皮取出后将步骤3的乳酪混合液平均倒入烤布蕾磁皿中，将烤箱降温至120度C烤约30分钟。同时将无花果洗净切成小块。

5、将幕斯塔从烤箱取出放凉约10分钟后小心从模形中取出，将无花果切片放上慕斯塔后淋上蜂蜜巴萨米克醋。