11.粉过筛备用,伯爵茶叶稍微切细一点,砂糖分三次加入蛋白中,打发(9分)。过筛的粉类和伯爵茶叶,加入打发蛋白中(像画"J"一样,一边加入一边由底往上拌匀)。将面糊放入挤花袋中(使用直径1公分圆形花嘴),烤盘铺�虾姹褐�,以螺旋状方式挤出和模具差不多大小的圆形(2个),再挤出约5公分的长条状(每一个长条约间隔0.2公分,成品才会黏在一起)
22.洒上适量的糖粉,以170度烤20分钟至达克瓦兹呈现金黄色后出炉放凉,幕斯圈底部包上保鲜膜,放在盘子上备用。将长条的两边圆圆的地方切掉,放入幕斯圈模(高度大约低于模具1公分),将其中一片圆形1放入模具底部(可以稍微修剪),另一片圆形2修剪小一点备用。
33.吉利丁片放入冷水备用。牛奶煮滚熄火,加入伯爵茶叶闷5分钟,滤掉茶叶之后秤重,若不足108G,需再加入牛奶补足。4.苦甜巧克力放入热伯爵牛奶溶化,将吉利丁拧干水分后加入拌匀，放凉后加入鲜奶油（打成7分发呈现黏稠流动状），拌匀即完成伯爵巧克力慕斯。
4将1/2的伯爵巧克力慕斯,倒入步骤3中,将表面稍微铺平,再将比较小片的圆形2放入,轻轻压一下,再将剩下的伯爵巧克力慕斯倒入,用刮板将表面铺平,冷藏2小时。脱模:将铺在底部的保鲜膜拿起来,用热毛巾敷模具的四周,就可以轻松脱模
5装适就随每个人喜好囉
