1备料并清洗。
2姜切细丝，彩椒切丝，中卷去外膜与内脏物，内面画刀切花。
3起ㄧ小锅水，大火煮滚，关火，将中卷放入浸泡，翻动ㄧ下，卷边花纹出现即可捞起，放入冷开水中（降温避免继续熟成）。 （此步骤浸泡法就是小卷不老的祕诀）
4起油锅，加入橄榄油，姜爆香后放入彩椒，拌炒后加入少许水，再加入九层塔、中卷、米酒，以盐调味，拌炒ㄧ下九层塔转绿即可，起锅前加入麻油拌一下即完成。
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发布时间：2019-03-10 15:29:45
1备料并清洗。
2姜切细丝，彩椒切丝，中卷去外膜与内脏物，内面画刀切花。
3起ㄧ小锅水，大火煮滚，关火，将中卷放入浸泡，翻动ㄧ下，卷边花纹出现即可捞起，放入冷开水中（降温避免继续熟成）。 （此步骤浸泡法就是小卷不老的祕诀）
4起油锅，加入橄榄油，姜爆香后放入彩椒，拌炒后加入少许水，再加入九层塔、中卷、米酒，以盐调味，拌炒ㄧ下九层塔转绿即可，起锅前加入麻油拌一下即完成。
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