简介 法式马林Meringues蛋白甜饼其实就是马卡龙的前身,是比马卡龙还要古老的法国传统甜点喔~ 老实说~这个法式马林Meringues蛋白甜饼满甜的~ 但是配上一杯咖啡或茶,不知道为什么,你就是会一片接着一片~XD 实作影片 https://www.youtube.com/watch?v=wQNeRUXB7HY 材料蛋白2个 细砂糖110克 醋或柠檬汁1/4小匙 盐一小搓做法1

蛋白先用中速打出粗泡沫,之后加入柠檬汁继续高速打发(钢盆跟打蛋器不可以有任何的水分或是油脂)

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细砂糖分五次加入,打发到拉起有硬挺的尖端,蛋白霜呈现细腻有光泽的程度,手指搓揉一下,确定没有砂糖的颗粒

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在烤盘四周点一下蛋白霜,让烤盘纸固定

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挤花(很丑)后来发现用大的挤花嘴花纹比较美,不要太多齿的,5齿比较明显

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80度C烘烤3个小时,烘烤完毕放在烤箱内冷却,冬天30分钟夏天一小时(不要打开烤箱门)底部可以脱离烘焙纸时,我会翻面再烘烤30分钟加强干燥

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完成的蛋白甜饼必须是1.表面干燥硬化2.底部可以轻松脱离烘焙纸3.里面完全干燥

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加上糖霜纸满美的,但是不好吃

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烘烤时间跟你挤的厚度有关系,这个比较薄,只烘烤2个小时

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懒得挤花就这样~哈哈

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冷了要马上密封,不然很容易吸附湿空气变成黏黏的

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蛋白甜饼很容易吸附湿空气变成黏黏的,只要你确定烘烤完成并且冷却后,外表会有一点点黏没关系,只要确定里面是干燥的,立马收到密封盒内,他就会不黏了喔~