1 杯老人燕麦

1 1/4杯热水

1/2 杯butter （一条）（室温）

1 杯红糖（也可用castor sugar）

2只鸡蛋

1 1/2 杯自发面粉 （或者用1 1/2杯的all-purpose flour 加 1 tsp的baking soda)

1 tsp 豆蔻粉 （ground nutmeg）或肉桂粉（Cinnamon powder）

1/2 tsp 盐

先把燕麦加入热水泡大约20分钟。

先把红糖和butter搅拌匀，然后鸡蛋先下一只，搅拌至奶油状，然后再下另一只，也搅拌至奶油状。

然后下豆蔻粉和盐，把面粉筛过，搅拌至有点蓬发的状态。倒入刚刚泡好的燕麦，再中速搅拌至顺滑就好了。

这个时候把烤箱预热至350 F （175 C)。

倒入一个抹上油的 8x8寸烤盘里，入烤箱烤 35-40分钟，至表面金黄色就可以了。

这个蛋糕表面和边边有点Chewy，很特别很好吃。