1备料
2海绵蛋糕体:将牛奶和无盐奶油混合
3用隔水慢慢加热的方式混匀
4混合成如照片液态,即可待用
5将3颗室温的全蛋放入钢盆内
6隔着温水,用电动搅拌器打散均匀
7打散后,加入白砂糖打匀
8用电动搅拌器转到高速,打至澎澎且颜色变白的状态,再将面糊从温水移开,转低速搅打,打至小泡沫消失且有光泽
9加入过筛的低筋面粉
10用电动搅拌器的搅拌头或橡皮括刀拌匀,直到看不到白色的面粉,如照片
11淋加入事先准备好的步骤4-混�虾玫呐Ｄ毯臀扪文逃�
12用橡皮刮刀上,将面糊轻柔地搅拌均匀,如照片
13[烤盘:]准备好烤盘,约 25cmx25cm 的大小 (若烤盘太大尺寸 可用铝箔纸塞住多余的部份)
14将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整
15再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内
16面糊表面稍微用括刀平均散开抹平,还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.
17烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
18放入已经预热好的烤箱内
19约烤 13-15 分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!
20需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整
21用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.
22烘烤好,拿出烤箱待凉.整个屋里充满了好香的蛋糕香?!!!~
23把四边的烘焙纸撕开
24平均洒些糖粉
25烤盘上面,另外放一张烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的!
26小心的把蛋糕完整翻过来
27趁还温温的时候,先把本来底部的烘焙纸撕开,撕开后的蛋糕表面黏黏丑丑的,但等冷却后,涂抹上鲜奶油卷起来后,就看不到~.~
28[Syrup-糖浆:]等冷却时,准备Syrup:热水里面放入砂糖搅拌均匀待用
29夹馅鲜奶油:再来做鲜奶油内馅
30将冰的鲜奶油加入白砂糖
31用电动搅拌器快速档,打发至棉棉如鲜奶油状态即可
32[卷蛋糕整型:]蛋糕表面"轻轻"用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起先用刷子涂准备好的Syrup.不需完全用完,涂到表面有一点湿湿即可; 再将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面
33用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!
34可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,香蕉,等等;我很爱吃芒果,就卷放切块的芒果,切块或切片皆可:)
35将芒果铺一半就好,让芒果埋在鲜奶油里面.
36从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~
37如照片
38卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~
39轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!
40享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!
41切片品尝,外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的新鲜芒果!好好吃呢!
42绵密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~
43是将甜蜜美味卷起来的芒果蛋糕卷!
44冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!
45平日里,美好的早晨来个芒果的蛋糕,享用起来很幸福~
46或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕卷喔~?!!
47Bon Appétit & Enjoy!!!
