长糯米洗净,泡水20分钟,沥干备用,干香菇泡软切丝,姜切细丝
2起油锅,加入3大匙的油,先将姜丝爆到煸出香味,干扁的样子
3加入香菇及虾米,炒到有闻到香气后,加肉丝
4炒到肉变色,肉熟,加酱油,翻炒一下让配料上色就可
5米加水,倒入炒好的配料,配料不要跟米翻拌,不然蒸煮的过程中,卡在配料上的米,会吸不到水份,米心煮不透。外锅放2.5米杯的水,跳起来后闷5-10分钟。电锅煮的油饭,软硬度较不好掌控,米有新米跟旧米,水的份量是提供参考,应依每户人家喜好整整。
6加调味料,一边翻拌一边试咸、淡,做调整。
7上桌囉~
8完成