简介 因为重乳酪蛋糕非常地扎实，一做好了虽然可以冰个两三天口感不会变坏（甚至会变好），但热量实在是很惊人的高不宜多吃，而且吃完一块，鲜少有意犹未尽的感觉，大概就是因为太扎实了。 于是上网找资料，发现被说是很清爽轻盈的 乳酪蛋糕都是加了酸奶油的，果然是口感一级棒，既有乳酪蛋糕浓郁的口感，又保有一些轻盈感不那么的厚重，真的是我吃过最好吃的 cheesecake 之一！ 材料无盐奶油50g 消化饼干orOreo90g 奶油起司　280g 酸奶油140g 砂糖　85g 全蛋　一颗一颗 蛋黄　一个 香草精1tsp 液状鲜奶油　40g做法1

6寸 圆形蛋糕模底部和边缘铺好烘培用纸，将无盐奶油用小火煮融，混合打碎的饼干屑（第一次用消化饼干第二次用了去掉夹心的OREO），密实地铺在模型底，放入 150°C 预热好的烤箱内烤 10-12 分钟，取出放凉备用。 烤箱预热至 120°C，准备好一壶热开水隔水烤用。将蛋糕模（我的是模底分离式的所以需要这么做）包覆两层铝箔纸预防进水。

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先用刮勺将酸奶油与砂糖混合均匀，再逐次加入奶油起司搅拌，可用电动搅拌器低速打匀，直到起司糊均匀无结块为止。

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蛋、香草精、鲜奶油轻轻打匀，避免打入过多的气泡，再与起司糊用刮勺搅拌均匀，倒入模中稍微抖一抖，让表面平整即可。

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因为第一次烤的好朴实，这次想要漂亮的花纹，就融了点巧克力来拉花 XD 丑丑的随便画

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Cheesecake 放入烤箱后，在烤盘内注入至少 1.5 cm 高的滚烫热水（越热越不易使烤箱降温太多），如此隔水烤一小时，烤完将烤箱门打开一分钟，让部分的水蒸气散掉之后，再关上烤箱门，把 cheesecake 留在里面一个小时继续闷熟成型。 取出后，彻底放凉再装入容器或是用保鲜膜／塑胶袋包覆妥当，放入冰箱冷藏至少六小时。脱模后切片长这样～

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装饰一下，增添一些不同的口感，难得这个季节还买得到新鲜台湾草莓就拿来搭配吧！还有照例加上全家人都很爱的 triple berry compote 莓果酱～