锅巴青菜圆子的做法

发布时间:2019-03-10 04:44:46

锅巴青菜圆子的做法

材料

小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。调料盐5克,色拉油20克。

锅巴青菜圆子的做法

1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中,加盐2克,按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。

2、在做圆子的同时,将糯米加水泡两个小时,控干水分,放入盆中,放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟,平底煎锅下底油烧至五成热,下入蒸好的圆子,用锅铲稍压一下,小火煎成两面金黄色即成。

小诀窍

特点

口感外焦里嫩,锅巴酥脆,肉圆滑嫩清口。

土菜新创意

这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜,原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成,外粘糯内油腻,而圆子中加进青菜后,吃起来就清淡了很多,点菜率很高。

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