材料 -,杞子 1汤匙,夏威夷果仁 70克,鸡腿肉(去皮) 2块,甘笋（切粗条） 1条,鲜冬菇 6只,蒜(切碎) 3粒,葱(切段) 3条,姜(切粒) 2片,葡萄籽油 2汤匙,醃料 -,盐/糖/生粉 各1茶匙,豉油 2汤匙,橄榄油 1汤匙,胡椒粉 少许
补身杞子炒鸡丁的做法1、将鸡髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、盐和胡椒粉拌匀，再加入橄榄油醃 15分钟备用。
2、甘笋放入滚水中灼 5分钟至熟，捞起备用。
3、烧热镬，下葡萄籽油，用蒜茸、姜粒和葱起镬，加入鸡肉以大火炒 2分钟，再加入冬菇及甘笋略炒。
4、最后加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分钟即可。
