低筋面粉120g，无盐黄油80g，蛋黄1个，蛋白15g，糖粉35g，柠檬1个，泡打粉1/4勺

1.无盐黄油室温下软化，加入糖粉

2.先用橡皮刮刀搅拌均匀

3.再用打蛋器搅打均匀

4.加入蛋黄，刨入柠檬皮屑

5.用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状

6.将泡打粉加入低筋面粉中

7.将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊

8.用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

9.取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状

10.均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右