简介 拿到了一颗凤梨,原打算做为水果切盘食用..虽然香气足~但甜度不够入口酸涩,碰到这种状况..别无二法,就是拿来煮果酱了!尤其这略带酸度的凤梨煮果酱刚刚好,平衡了果酱的甜腻感,同时又添加了苹果一同熬煮..让果酱的口感.风味更棒了～^^ 材料凤梨果肉600g 富士苹果果肉300g 柠檬汁50ml 细冰糖200g 水麦芽200g做法1

备齐所有食材~果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。苹果.凤梨去皮去心切成细丁状..(切成细丁状可以吃到凤梨的口感,也可打成果泥)凤梨苹果丁置于锅中,倒入柠檬汁~再加入冰糖麦芽煮开..

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煮开后转小火继续熬煮~避免大火..以免焦底!中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除。煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可~(或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)煮好的果酱趁热..将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置。

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(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!! )冷却后移入冰箱冷藏。自制果酱因不含防腐剂,若开封后须以干净无水无油的汤匙挖取~

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★若无水麦芽,可全部使用冰糖or细砂糖亦可。果酱作为面包抹酱使用,亦可泡成果茶饮用 。