鲜净兔半只600克，蒸肉米粉130克，生姜1块，大蒜4粒，香菜2根，

郫县红油豆瓣2汤匙，花椒粉3咖啡匙，盐适量，花生油2汤匙，

五香粉1咖啡匙，甜面酱1汤，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，醪糟（米酒）1汤匙

1、将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎。

2、兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒。

3、再调入醪糟（米酒）、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐。

4、将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上。

5、放花生油和蒸肉米粉。

6、充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟。

7、将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅。

8、合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖。

9、在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成。