1先把玻璃瓶用热水消毒后备用.把100g熟成的香蕉切段放到瓶子哩,再加入200g干净的饮用水,最后加入1g的糖,盖上盖子放2~3天.(盖子不用盖太紧,要接触一点空气,隔段时间稍微摇一下瓶子,我放了3天,摇了大概3次).
2到第三天后,水的颜色会变深,香蕉会浮起来,上面会有很多泡泡,表示发酵液制作完成?.
3把香蕉取出,只要留液体.取得的酵母液有153g.
4把酵母液,过筛面粉,裸麦粉放数打蛋盆中和匀.**面粉和酵母液的比例约1:1.5,因裸麦粉比较黏,所以我多放了一点高筋面粉.
5和匀的面团用保鲜膜覆蓋后放置18~24小时进行发酵来制造酵母.
