主料:面粉1杯半鸡蛋1粒,甜包菜适量,青蒜适量,长豆适量,红萝卜适量,盐少许,鸡精粉适量,水100至130毫升,干酵母1茶匙
酱汁:鱼露2汤匙,甜面酱2汤匙,白糖2茶匙,柠檬汁1汤匙,蒜泥1汤匙
蔬菜球的做法1、长豆切成小颗粒状。
2、青蒜也切同长豆一样粒状。
3、甜包菜切细丝。
4、红萝卜用刨刀刨成小小丝。
5、干酵母用少许水调溶解。
6、面粉筛入碗中,中间挖凹扣入鸡蛋、酵母水、盐、鸡精粉和3/4的水调匀。
7、再慢慢滴加水至调成浓厚稠糊状即可。(水不一定要用完)
8、蔬菜分开放入,先放红萝卜丝,拌匀。(放蔬菜次序随个人喜欢)
9、再放长豆粒,也拌匀下。
10、再下甜包菜丝。
11、最后再加入青蒜粒拌好。
12、拌好后放入冰箱,发酵1,2个小时。
13、烧热锅,用汤匙取适量面糊放靠近油面,拿另一把汤匙把面糊顺着汤匙滑推入油中。
14、用中火炸,中间要多翻几次身炸成金黄色,再开大火把油份逼出捞起沥干油。
15、酱汁调好。酱汁滴味道有点酸,有点甜。可依个人喜好做调整。吃的时候沾酱汁即可。