简介 最近天气渐凉,早晚如果能喝一碗热腾腾的汤,里面有满满的蔬菜,清爽淡雅的日式高汤汤头,让人打从心底温暖起来,就好像妈妈对我们的爱一样! 这个けんちん汁(日式蔬菜豆腐杂煮)在日本是母亲的料理代表,几乎都是上一代教给下一代,每家作法与内容虽然不太一样,但都是妈妈的味道,我们家的作法是这样的~ 欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~ https://www.facebook.com/otsukaka 材料里芋(小芋头)4颗 白萝卜1/3根 红萝卜1根 茄子1根 牛蒡1/2根 各种菇类(香菇玉蕈菇等)10朵 豆腐2个 魔芋1包 竹轮麸(可省)1个 日式高汤2400cc 酱油100cc做法1

准备一锅日式高汤,作法在此~https://icook.tw/recipes/124292

2

各种蔬菜切小块

3

准备各种菇类(干香菇泡软后切小块)

4

茄子切小块和牛蒡切小片,都泡水10分钟后滤干

5

将上面准备好的材料用橄榄油炒一下

6

另外将蒟蒻用手撕一块一块的,竹轮麸切片,连同上面炒好的材料全部放进大锅中

7

再将日式高汤倒进来

8

豆腐用汤匙舀一块一块的放进来,用酱油调味,沸腾后中小火煮个30分钟即可

9

清爽的日式高汤汤头,味道清清淡淡,低调高雅喝了却回味无穷,就像记忆中妈妈的味道!

10

喜欢重口味的朋友,建议加一些七味粉,别有一番风味喔,个人推荐柚子七味粉~

11

第二天的味道会更好喝喔,建议此时可以加一些乌龙面进去,两种吃法也很不错~