茴香面筋蛏王羹的做法

发布时间:2019-03-10 12:39:45

茴香面筋蛏王羹的做法

材料

调料:盐10克,干贝素15克,糖5克,胡椒粉3克,香油5克,料酒10克,清汤1500克,淀粉10克。

茴香面筋蛏王羹的做法

1、面粉用温水合成面团静置10分钟。

2、将面团用水洗成面筋,泡水中待用。

3、蛏子汆水去壳、内脏洗净,茴香切寸段,木耳泡软撕小块。

4、锅入清汤烧沸,把面筋撕小片入沸水中煮至漂起,依次入蛏子、木耳、萝卜花、茴香段,调盐、干贝素、胡椒,勾水淀粉芡,淋香油,装汤盆内即成。

小诀窍

特点:面筋软糯,茴香味浓、汤鲜润美。

心得:魔厨高汤和干贝素是制作汤品的首选调料,将魔厨高汤或干贝素放入汤里,无需再作其它调味即能使汤汁鲜美无比。

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