简介 今天来做台湾手作甜点: "黑糖红豆地瓜大福麻糬". 麻糬皮做法不难, 不同之处我不用太白粉跟糯米粉去蒸熟, 这吃起来太粉, 改用日式蕨饼作法, 这个作法虽麻烦,但口感更好! 麻糬皮作法取自 : http://goo.gl/CHcqDb 欢迎光临Blog : http://www.isweet.info 或到粉丝团! https://www.facebook.com/Child.Cakes 材料莲藕粉80g 树薯粉20g 黑糖30g 上白糖(不用黑糖时)50g 开水100g 白油15g 包装市售红豆100g 地瓜100g 熟糯米粉适量做法1

今天的材料一览

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将生地瓜去皮, 加水少许到锅内煮滚之后 (不用太多唷! ), 将生地瓜放下去煮, 约10分钟即可煮熟!

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可以检查一下地瓜的熟成程度...如照片这样就OK了!中间水分不宜太湿唷!

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取一锅子将水煮滚

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加入 麻糬皮 "粉类材料以外"的所有材料下去煮滚! 如果不想煮黑糖的朋友, 用日本上白糖也可以!

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将黑糖浆加入麻糬皮的粉状材料中, 快速拌匀!

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搅拌如图的黏稠状即可! 如果太湿...可以加些熟糯米粉...如果太干持续加热开水下去!

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如果不加入黑糖, 就可以作出这个白色的麻糬皮

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然后将红豆与熟地瓜切块包起来之后 (也可以只包地瓜就好... ), 再包裹麻糬皮 (最好用手套来进行!)

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然后在外面用熟糯米粉裹住之后, 放上底纸就可以上桌囉!

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黑糖麻糬的作品切面...黑糖麻糬里,我没有包红豆!

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另一种麻糬的切面如图

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白麻糬的部分建议包入红豆地瓜会比较美味唷!