油豆腐爌肉的做法

发布时间：2019-03-10 12:20:15

油豆腐爌肉的做法

简介卤爌肉时加入油豆腐，是一道一兼二顾的台式家常料理；以慢火将五花肉或蹄膀肉卤到完全软嫩入味，而且油豆腐吸收了卤肉汁，非常的开胃下饭。材料猪五花肉或蹄膀肉300公克油豆腐200公克红辣椒1根青葱1~2根盐少许酱油适量冰糖适量绍兴酒少许白胡椒粉少许做法油豆腐爌肉的做法

油豆腐先用滚水汆烫，以便去除油豆腐上的油份。

猪五花肉或蹄膀肉放入锅中煎至表面金黄色。

红辣椒与青葱洗净切段，放入装着猪五花肉或蹄膀肉与油豆腐的锅子。加入适量的酱油与冰糖，以及少许的盐、白胡椒粉与绍兴酒调味。

倒入清水至完全淹满食材，开大火煮至沸腾后，转小火盖上锅盖。

大概20分钟时打开盖子查看，若是汤汁因为蒸发而减少，就再倒入适量的清水。盖上锅盖再卤20~30分钟后，关掉炉火，继续闷个5~10分钟，然后就可以上桌享用。

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