材料:
2-3 lbs 元蹄一只
6 块 南乳 (加上 2 tbsp 的南乳汁)
4-5 只 八角/大料
1 段 桂皮
7-8 片姜片
4-5 头蒜 (切片)
调料:
1 tbsp 蚝油
1 tbsp 酱油
2 tsp 红糖
1 tsp 老抽/黑酱油
1 tsp 食盐
南乳元蹄的做法把元蹄清理干净,汆烫洗净备用。
锅里下 2 大匙油把八角,姜片,蒜片,和桂皮炒香。然后加入南乳和南乳汁。把南乳用铲子压烂,加入5 杯水,和所有调味料。
加入元蹄,大火煮滚,转中小火焖炖 3 -4 个小时。至软糯即可。
取出元蹄,剔除骨头. 把香料捞出,收浓汤汁,如果喜欢打芡的可以打薄芡。把汤汁淋到元蹄上,就可以了。