简介 不知道是不是太久没碰烤箱 总觉得操作温度上总是有细微差异 不小心让这次的轻乳酪裂了啊XDD 除了粗心大意还是粗心大意 以后要好好的小心温度才行！ 这款乳酪蛋糕真的是拖了很久很久 以前就有烤过一次 但不是很满意就是了！ 不过这次除了表面龟裂之外 风味很好啊！ 不会太甜让人一口接一口！ 材料奶油乳酪120g 牛奶80c.c 无盐奶油20g 苦甜巧克力35g 蛋黄2个 低筋面粉5g 无糖可可粉8g 玉米粉12g 6吋活动模1个 蛋白2个 细砂糖25g做法1

乳酪糊将烤箱预热摄氏上下火150度，把奶油乳酪加上牛奶隔水加热搅拌至无颗粒状。

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乳酪糊加入无盐奶油搅拌均匀！

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乳酪糊之后加入苦甜巧克力后离火，搅拌至溶化即可！

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乳酪糊稍微放凉步骤三，之后加入两颗蛋黄搅拌均匀。

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乳酪糊把所有粉类过筛后加入步骤四，用搅拌器搅拌均匀即可，切忌不要过度搅拌以免出筋。

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蛋白发泡先将蛋白两颗用电动打蛋器打至粗泡后加入一半的细砂糖。

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蛋白发泡将步骤六打至略微细泡后加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡，蛋白呈现倒勾不滑落状！

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[混合]把打好的湿性发泡分次加入乳酪糊之中，不要全部一次加入，让两边比重差不多时在分次加入蛋白泡，用橡皮刮刀搅拌均匀，避免过度搅拌消泡！

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用烤箱摄氏上下火150度烤10-20分钟后，把下火转至120度继续烤30分钟竹签插入不沾即可出炉。(全程水浴法)