葡萄乳酪盒子的做法

发布时间：2019-03-10 12:05:24

葡萄乳酪盒子的做法

简介因为步骤蛮多，所以此食谱会以照片方式说明，文字叙述部分则依序写完。材料纯芯高粉100% 砂糖15% 盐1.6% 生酵母3.5% 生蛋20% 蛋黄30% 加州牛乳30% 加州奶油40% 奶油乳酪50g 砂糖60g 肉桂粉2g 加州奶油50g 加州葡萄干50g做法葡萄乳酪盒子的做法

捏上温度：24度C

基本发酵：30 P 30

分割重量：700g

冷藏：30分钟（2折1冷藏一次，再3折1次成型，长宽30x15cm）

最后发酵：32度C／75%／50分

烘培：190/180，时间18~20分

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