帕玛森乳酪的做法

发布时间：2019-03-10 12:03:06

帕玛森乳酪的做法

简介因为步骤蛮多，所以此食谱以照片方式说明，文字叙述部分则依序写完。材料歌磨高粉80% 法印法国粉20% 糖15% 盐1.8% 生酵母35% 蛋黄10% 动物鲜奶油10% 加州牛乳55% 加州奶油10% 烟燻莫扎瑞拉15g 烟燻切达乳酪15g做法帕玛森乳酪的做法

捏上温度：26度C

基本发酵：60分

分割重量：60g

松弛：30分钟

最后发酵：50分钟

烘培：190/180，时间14分钟（烤前装饰：表面沾帕玛森乳酪综合乳酪丝）

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