材料：猪肩肉一块（500克）。

调料：炖肉料：葱一颗切段，姜一小块拍碎，大料（八角）一个，花椒6粒，陈皮一小片。料酒一大匙，盐2茶匙。

浇汁料：苹果醋（Apple Cider Vinegar）一大匙，生抽一大匙，糖1/3茶匙，盐1/2茶匙，香油1/3茶匙。

（1）将猪肉洗净，放入冷水中煮开，洗掉肉上的浮沫，倒掉水，加入开水至没过肉，放入炖肉料，小火炖45分钟，至熟透为适。放凉，连肉带汤入冰箱冷藏室一夜，第二天切片。

（2）将浇汁料调匀，微波炉转10秒让盐糖化开，切一些葱丝铺在盘子里，上面摆好肉片，浇上浇汁，撒些葱花即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。