A:粽叶&草绳1包(300g)
B:
糯米2kg
虾米50g
蒜米5大颗(40瓣)
盐 1汤匙
五香粉1汤匙
胡椒粉1茶匙
食油2汤匙
蚝油2汤匙
酱清1汤匙
麻油1茶匙
黑酱油 1茶匙(可有可无)
C:
青豆1罐(400g)
赤豆800g洗净然后把豆子煮开(控干水)
蚝油2汤匙
香菇20朵(浸软对半切)
D:
猪瘦肉 1kg
蒜茸1汤匙
蚝油1汤匙
花雕酒 1汤匙
五香粉 1茶匙
盐1茶匙
E:
猪肉末1kg
咸蛋2粒
鸡蛋1粒
太白粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
花雕酒1茶匙
胡椒粉1茶匙
酱油1茶匙
洋葱头 10粒(炸洋葱碎)
五香豆豆咸肉粽的做法1、拆开包装的干叶子和干草绳不要先拆散,
这样很容易弄破裂干叶和拆断干草绳哦。
最好直接浸水隔夜换过清水后才把叶子和草绳分开
(草绳分别捆绑好然后修剪齐尾)慢火煮大约30分钟。
待冷切后轻轻洗刷片片竹叶顺便把大小宽面分类好,
以方便裹粽子时省下选叶子配对的时间。
2、将糯米浸泡5个小时后,洗一洗糯米控干水。
首先以食油和盐爆香蒜茸和虾米碎,倒入糯米翻炒一炒,
才逐一的加入五香粉,胡椒粉,蚝油 ,酱清,麻油 和黑酱油.
(炒至干香装入钢盆子里)
3、青豆,赤豆 和 香菇个别放入碗里然后添加蚝油腌渍着放置一旁.
4、猪瘦肉 洗净切厚块才加入蒜茸,蚝油,花雕酒 ,五香粉和盐
(最好是隔夜预先腌渍才入味)
5、猪肉末里加入咸蛋,鸡蛋,太白粉,蚝油,花雕酒 ,胡椒粉,
酱油和 炸洋葱碎一起腌渍超过2个小时让它入味待用
6、用以上材料可以裹大约40粒粽子,
煮粽子的热水锅里加一小茶匙食油和一大汤匙盐,
以大火煮粽子60分钟左右就可起锅
(每粒五香豆豆咸肉粽大约是160g的重量)。
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