简介 厚片土司取代面团, 免揉免等发酵, 缩短等待时间。土司香绵, 蛋糕松软, 双重口感, 加了芝麻更增添风味。 一个人吃完多罪恶, 带来去和姐妹野餐分享卡实在, 独胖胖不如众胖胖~~^^ 材料香绵土司1片 低筋面粉60g 黑芝麻粉2大匙 植物油50cc 蛋黄4颗 蛋白4颗 盐1g 白砂糖45g做法1

植物油加热至出现油纹, 再倒入调理盆, 加入过筛后的低粉及黑芝麻粉, 搅拌至无粉状

2

加入牛奶及蛋黄拌匀完成蛋黄糊

3

蛋白加盐一起打发, 再分次加入糖打到湿性发泡, 完成蛋白霜

4

分次将蛋白霜拌入蛋黄糊中, 用切拌方式, 勿过度搅拌避免消泡

5

先倒一半入烤模, 摆进切边后的土司, 再将剩余的面糊全倒入

6

轻震几下, 震出里头的大气泡, 移到预热至150度的烤箱, 水浴法蒸烤50分

7

取出水盘, 续烤10分钟即完成

小诀窍

※烤模为活动模, 为避免进水, 所以外层另加了一个8吋方型模

※各家烤箱温度不一, 小洁使用的为上下火, 只可调一种温度的家用烤箱, 烤过几次后, 发现水浴法烤完底部会太湿, 所以50分钟后, 将水盘取出, 续烤10分钟更佳。