材料榨菜100公克 肉丝180公克 黑木耳120公克 葱2只 蒜头20公克 酱油1大匙 高汤2大匙 河南烩面1份 蛋黄1颗 酱油1大匙 黑麻油1小匙 米酒1大匙 玉米粉1大匙 酱油1大匙 盐1/4小匙 昆布粉1/2小匙 白胡椒粉适量 水1200C.C做法1

准备食材。榨菜，泡水20分钟去除盐份，沥干水份备用。葱，切成葱段和葱花。蒜头，切成蒜末。黑木耳，切成丝备用。

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肉丝，放入醃料中，用手抓匀，醃10分钟(左图)。锅中倒入适量油，待油热后，放入榨菜和蒜末拌炒一会，然后盛起来备用(右图)。

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【高汤制作】汤锅中倒入适量油，放入葱段爆香，接着加入1200C.C的水煮沸，加入酱油、盐、昆布粉、白胡椒粉调味即可。

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锅中倒入适量油，待油热后，放入肉丝拌炒，炒到肉色变白时，加入刚才盛起的榨菜下去拌炒(左图)，接着再放入黑木耳下去拌炒，并放入1大匙酱油和2大匙高汤，拌炒至食材熟即可(右图)。

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汤锅加入适量水，待水煮沸时，不用解冻直接放入【南侨赞岐】北方河南烩面，待面体散开，约煮2分钟即可捞起来放入碗中。

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接着放上适量榨菜黑木耳肉丝、葱花、蛋黄，并淋上高汤，「榨菜黑木耳肉丝面」完成了。食用时将蛋黄弄碎一起食用，更增添滑润口感，很好吃。