柚子2瓣剥碎,稍微捏一下使柚子汁释出,再与醃料中其他材料混合,调成一小碗酱汁,试味道后依个人口味或酱油咸度不同,酌量加入少许盐调味(因为是醃料,所以要调得比平常单吃的口味重一点)。
2将醃料均匀覆蓋在去骨鸡腿排上,密封好后入冰箱冷藏一夜。
3不沾平底锅中倒入少许油烧热,取出醃渍好的鸡腿排,将鸡皮那面朝下放入烧热的锅中煎(若还有剩余的醃酱,可倒入一半跟鸡腿排一起烧煮)。
4待鸡腿排边缘煎出焦糖化的颜色,即可翻面续煎至熟透。
5煎好后取出切片,铺在煮好的的白饭上,鸡腿排表面撒些白芝麻装饰,搭配一些生菜或烫青菜即可。
6也可利用煎锅中 残留的油跟酱汁,加入适量洋葱丝、小番茄、番茄酱、清水炒软,调成精华的烩饭酱汁,与鸡腿排一起享用喔!