吻鱼 50公克,绞肉 100公克,姜 10公克,蒜 10公克,葱 10公克,蛋 3粒,红葱头 30公克,朝天辣椒 10公克,九层塔 5公克,小番茄 50公克,白饭 200公克,酸辣汤酱 1大匙,鱼露 1大匙,柠檬汁 2大匙,辣油 1大匙,XO酱 1大匙,盐 少许

1、番茄切对半、葱切花、吻鱼洗净沥乾，分别将姜、红葱头、蒜、辣椒切末备用。

2、起锅热油，加入1颗全蛋煎至五分熟荷包蛋即可起锅盛盘备用。

3、原锅加少许油，加入剩下的蛋汁拌炒均匀，加入XO酱、白饭、盐拌炒均匀。

4、起锅盛入碗再盖上成品盘子倒扣静置产生热度后，再盖入成品碗中备用。

5、起一油锅，放入吻鱼炸至酥脆后捞起沥干油备用。

6、起锅热油，加入姜末、蒜末、红葱头、辣椒末、绞肉拌炒均匀至香。

7、加入酸辣汤酱、鱼露、辣油、柠檬汁拌匀收汁，再加入葱花、九层塔、番茄拌匀。

8、起锅盛在盖饭上，再盖上五分熟蛋，撒上吻鱼即可完成。