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一片去骨鸡腿肉(不想吃皮就可以去掉鸡皮)切成适当大小,放入姜汁、少许酒、塩、胡椒醃约10分钟。
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山药去皮切成粗段。
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鸿喜菇用手撕开准备好。
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锅中放入油热锅后,鸡肉鸡皮朝下煎香。
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锅中加入山药、鸿喜菇一起拌炒。
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加入调味酱汁拌炒一下,酱汁滚开之后,盖上锅盖小火煮约8分钟。
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我用铝箔纸代替锅盖,这样让多余水气可以散发,不会再流积至锅中影响风味,也可以平均上下食材受热,让酱汁更入味。
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到山药约八分熟(可以试吃一根看看,中心还有点脆脆的),就可以打开锅盖开始转中火拌炒收汁。
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酱汁充满鸡肉的鲜美,加上山药和菇类天然的润滑功能,滑嫩顺口,除了养生也是非常美味又暖胃的。
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带有浓浓和风的主菜