简介 卤牛腱其实很容易喔～只要记得善用煮滚和焖泡的方法，牛腱就会又软又好吃喔～ 材料牛腱1颗 市售卤包1个 姜片4片 蒜头4瓣 葱2～3根 大葱（摆盘）半根做法1

煮滚一锅水；煮水时将牛腱洗净；葱洗净绑成一捆；姜洗净切片。调味料先秤好；

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滚水里倒入少许酒（米酒、花雕、黄酒都可以），将牛腱放入滚水中转小火慢煮，此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，将牛腱冲洗干净。

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因为用的锅具较小，所以把牛腱对切成两半；蒜头洗净后拍扁备用。

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干净的锅里放入卤包及辛香料；

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放入水煮过的牛腱，倒入调味料；

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加水到淹没牛腱，开大火煮滚；

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转小火盖锅锅焖煮1小时后，关火焖泡到卤汁降温，

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再次开火焖煮30分钟后，一样是焖泡到卤汁降温即可。

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取出牛腱切片；此时可将卤汁煮滚，牛腱切好后排在盘里，舀些卤汁淋在切好的肉上；增加风味与湿润度；

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中间摆上斜切的大葱即可上菜。