1新鲜牛腱先以清水洗净表面血水，然后沥干备用。(若是锅子大小，可以切成二半。)
2青葱去掉根部切成段状；绍兴酒倒在碗里；并且切5片的老姜备用。
3白萝卜洗净去皮，切成方块状。
4将所有材料与调味料都放到锅中，并且倒入冷开水到淹满食材为止。
5开大火煮到滚了之后，然后熄火盖上锅盖(若无锅盖可以用锡箔纸封住，并且用牙签戳5~6个通气孔)，转小火慢慢炖煮50~60分钟。 牛腱要食用取出切成薄片，淋上香油与酱油膏，洒上葱花或是芫荽，卤好的白萝卜摆在盘子另一边(或是用另一个盘子盛装)，就可以上桌。
