1第一步先备料，如果要卤蛋的朋友们这时候就要先水煮蛋哦~将蛋放入锅子，加水到可以盖过蛋，放入电锅煮，等跳起来就可以囉~葱切葱段、蒜头拍扁、辣椒中间剖一刀、五花肉、米血、杏鲍菇、白萝卜都切适量大小水：酱油：米酒=3：2：1糖的话依个人喜好，不加也可以哦。
2因为是新手，所以备完料，蛋也差不多煮好了，将煮好的蛋，把热水倒掉，准备一锅冰水，把蛋放进去泡凉，然后再剥蛋壳，这样会剥得很漂亮也很轻松哦。接着取一个锅子，开火，锅热后直接将五花肉放进去煸
3等五花肉的油都煸出来后，再把葱白、蒜头、辣椒一起放进去炒，炒出香味后，这时候放冰糖然后炒到上色(不放糖的就省略此步骤，直接炒到后恰恰就可以了)
4炒好后，加入米酒，稍微煮出香气后，把菜头、杏鲍菇、米血，蛋、卤包都放进去，再来就加酱油跟水，米酒酱油水的比例在步骤一有说了，大概是那个比例去抓，盖过食材就可以了，最后将葱绿的部分加进去
5盖上锅盖，可以先用中大火煮到滚后再转小火慢慢滚，滚越久越入味越好吃，有些料比较不太卤的，可以在差不多的时候就先挑起来，卤的过程中可以试喝看看，如果太咸就加水，不够咸就加酱油
