挞皮材料：，A.，低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖30克，B.，鸡蛋1个，乳酪馅材料：（8寸盘），奶油奶酪150克，砂糖60克，全蛋1个，酸奶100克，玉米淀粉15克

1.挞皮的制作：A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；

2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；

3.冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片；

4.把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；

5.在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；

6.做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅～

7.乳酪馅：乳酪 砂糖隔热水加热搅拌均匀；

8.把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀；

9.玉米粉过筛后加入拌匀；

10.把乳酪糊倒入做好的挞皮中；

11.入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。