红蟳 1只,蛋 2个,蛤蜊高汤450 c.c.,盐 少许,酒 少许,绿花椰菜 少许
芙蓉清蒸肥蟹的做法1、红蟳剥开壳洗净切适当大小放入汤盘；
2、将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀，倒入作法1；
3、承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3，将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖一同蒸煮10分钟后，二道菜即同时完成。
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