简介 福州城虽小却被誉为有福之州，是十大宜居城市之一，生活在这里的人都爱喝汤，一桌佳肴如果没有汤那就不成席，一日三餐福州人是缺不了汤水的。其实喝汤是有益养生养颜和瘦身的，营养专家说适当调整每日进餐的顺序，喝汤--吃蔬菜--白饭--肉类，这样四个步骤可以减少摄取的热量，也就不用担心吃多发胖了。福州煮妇人人会炖汤，这个炖字我在前篇【 虾油人家淡菜炖排骨 】已经有说明了，刚刚在网上看到对这个炖字的诠释真的是淋漓尽致，就黏贴在此与大家分享。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。因为这种炖法食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质不易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味，再加上食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，风味更加醇厚柔和。 虽然写美食博客纯碎是一种个人生活的记录，但是查资料，写美食心得，也让自己对食材、烹饪有了更多的了解，对自己也是一种能够成长，你说怪不怪，当我写完这个【炖】字的时候，居然有一种如释负重的感觉。炖品的食材多为禽畜肉，而禽肉里，我们偏爱鸭子，在我们看来鸡性热鸭性凉，今日我就再上一碗清炖菜鸭，一份甘甜回味唇齿间。 材料

菜鸭 10块

娃娃菜 半棵

枸杞 几颗

虾油人家 清炖菜鸭的做法

1、鸭块清洗干净，娃娃菜切半，竖切三刀，再横切三刀，清水泡一下。

2、鸭块和娃娃放一起加清水，满罐为止。

3、上蒸锅蒸上2小时。

4、炖好后，关火，撒上枸杞，依然放在蒸锅里，让蒸汽和热汤自然泡出枸杞味。

5、出锅前，可以不加任何调味品，盐巴也不放，你会发现那汤是甘甜的，非常鲜美。