牛奶A 80cc,核桃 40g-分煮拌2次用,细砂糖 50g,蛋黄 2颗,鲜奶油 165cc,牛奶B 80cc,香草荚 适量,兰姆葡萄干 适量
核桃牛奶冰淇淋的做法1、牛奶A＋20g核桃煮热后即核桃牛奶，静置1hr备用
2、将蛋黄及砂糖先拌匀，再将鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止
3、将牛奶锅倒入步骤2之蛋锅快速搅拌，再回煮至85度C左右
4、煮好过筛后，于冰锅降温快速搅拌，此时可加入另外20g的核桃
5、降温后先放冷藏1hr，略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻，之后每隔1hr用汤匙搅拌，此动作约作3~4次至凝固变硬为止
