简介 这个超湿润的牛奶乳酪戚风蛋糕喔^^我最爱这种细致湿润的原味蛋糕了!!除了有特别的节日才会替蛋糕穿上华丽的衣服平常鲜少做特别的酱料或奶油(除了家人们要求啦)...还是最爱这种单纯的口味了～吃得出蛋糕体的细致绵密带点淡淡的发酵乳酪香及牛奶香....那么一点点咸咸甜甜的....搭上坚果非常吸引人!(之前分享过类似的蛋糕～稍做调整到最刚好的阶段) 材料蛋黄3个 葡萄籽油40CC 低筋面粉80g 奶油乳酪110g 牛奶100CC 白糖70g 蛋白4个 柠檬一小瓣 碎坚果或是杏仁角1小把做法1

面糊:蛋黄用打蛋器搅拌至泛白阶段加进室温软化的奶油乳酪继续搅拌均匀成无颗粒状～分3次加进葡萄籽油～每倒进一次必须充分拌匀～分2～3次加进过筛的粉类～牛奶跟粉类交错加进蛋黄乳酪糊里～改用刮刀轻拌匀后备用～ 烤箱预热170度备用 蛋白霜:事先准备好材料蛋黄蛋白分开后先把蛋白送进冷冻室暂时冰一下等打好蛋黄面糊再取出来使用(记得喔～蛋白锅里不可以混倒水和油和蛋黄喔～否则蛋白会打不发)!取出来的蛋白会有薄薄一层冰直接用打蛋器打至粗泡加入柠檬汁和1/3的糖用低速打至开始变浓稠了再放进1/3的糖继续以低速搅打～差多打至浓稠感变深体积也较蓬松了把最后的1/3糖也加进去以低速搅打.....打到接近打蛋器拿起蛋白尾端一点点下垂的程度(介于湿性发泡跟干性发泡中间)即可完成

2

步骤5

3

步骤6