简介 梅奥总说，这巨蛋面包让他忆起幼时奶奶的滋味。 材料高筋面粉300g 鲜奶油（以室温回温）75ml 牛奶75ml 无盐奶油块40g 白砂糖50g 蛋1颗 速发酵母4g做法1

牛奶与奶油块，放入冷水锅。

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步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

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酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

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步骤3.起泡的成果。

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面粉、糖、盐混合拌匀。

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步骤4.加入步骤5.拌匀。

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鲜奶油加入步骤6.。

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蛋加入步骤7.拌匀。

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步骤8.先在工具盆内拌成团。

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工作台上洒上适量的面粉，再将步骤9.放入。

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步骤10.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜状，即表示完成。

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工具盆内洒入适量的面粉。

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将步骤11.放入步骤12.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

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以拳头将步骤13.面团内的空气挤出。

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步骤14.取出，再揉成一颗大圆球，直接放在烤盘上，再盖上干布，静置室温第二次发酵60分钟。

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蛋与牛奶拌匀，再涂抺在步骤15.表层。（剩余的蛋液，可以取之做滑蛋。）

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步骤16.入烤箱180度，烘烤25~30分钟。取出，静置冷却，即可享用。

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完成。

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上桌。