简介 刻意将水饺包成「元宝」样，代表大家过年讨吉利、发大财之意，〈金银〉就是白水饺，〈元宝〉就是南瓜饺子，一盘盘「金银元宝」水饺上桌，好似钱财滚滚来不完耶！ 这次饺子馅只用简单的猪肉葱花和淬酿酱油露调味，没加些高丽菜叶类，但经过「打水」这重要步骤，让水饺吃起来好似小笼汤包一样，多汁不干柴唷！ 材料中筋面粉500g 南瓜150g 盐1/4小匙 温水南瓜饺皮150g 温水饺皮120g 猪绞肉500g 葱3、4根 蒜苗2根 开水150g 胡椒粉适量 盐1大匙 麻油1小匙 米酒1大匙 淬酿酱油露1大匙做法1

南瓜去皮果肉放置电锅蒸熟(或微波2分半)，用汤匙压成泥状。

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取面粉300g、1/4小匙盐，南瓜泥和温水混合，用手揉成表面平滑的面团。剩下的200g面粉和温水、一咪咪盐也搓揉成团，表面盖上毛巾放置室温20分钟。

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葱、蒜苗切成细末和绞肉混合，加入调味�虾痛隳鸾从吐督涟杈�匀，然后一手搅拌、一手慢慢少量将水倒入馅料，最后搅拌到颜色变白、黏稠为止。

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取出南瓜面团用刮刀切成二大块，再揉成长条状，再切成若干小块揉成圆形，用杆面棍压成水饺皮，原味面皮步骤相同。

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水饺皮包入适量馅料，按照图示操作，折成元宝状(原味面皮步骤相同)。

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好多的元宝啊…越多越好喔！

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大汤锅水滚下锅煮(水滚)，再加一杯冷水后水滚(水饺浮起)，用捞网沥干水取出就完成了。

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搭配蒜泥、和淬酿酱油露、醋和辣油吃，是水饺最棒的吃法喔！