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鲈鱼洗净用厨房纸巾擦乾,鱼头切下,鱼身横面切开(鱼尾保留不用切断),取出鱼骨(刺),鱼皮向下鱼肉朝上(切开后有两片哦!),45度角鱼肉切花后(切完鱼肉呈格纹粒状),均匀抹上调味料A。鱼头及鱼身均匀里上玉米粉后,入油锅大火炸至外皮金黄即可起锅备用(鱼肉很快熟,炸约3-5分钟即可) 。
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[预备]玉米粒,青豆红萝卜片汆烫备用。[淋酱]加入适量油,炒低油温炒香蕃茄酱,加入白糖及热水拌炒,接着用玉米粉水勾少许薄芡,再加入玉米粒、青豆及红萝卜片拌炒,起锅前加入白醋即可。
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将淋酱淋在步骤1炸好的鲈鱼上,再加上蜜汁腰果就完成囉!
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[幕后花絮]小宝贝介绍好菜~^^ (用左上角好菜网的炉鱼做的)