长年菜心(刈菜) 适量,瑶柱(干干贝) 3~4颗,白果(发泡好的) 适量,姜丝 适量,红、黄甜椒 各一颗,鸡高汤 适量,绍兴酒 1小匙,糖 适量,盐 适量,蜂蜜 适量
瑶柱百果长年菜的做法1、干贝洗净后”不要加水“,直接上入电锅中蒸。外锅一杯半的水,蒸至开关跳起即可。再将蒸好的干贝剥成丝状备用。
2、长年菜洗净后,除去菜叶,留下菜心,将菜心交叉切成菱形备用。(菜叶洗净沥干留下,下次可切成入口方便大小,炒姜丝。又是另一道省钱菜!)
3、准备一锅水,同时加入糖及蜂蜜一起煮滚,再放入长年菜、百果,持续以大火滚煮约ㄧ分钟,捞起。
4、烫好的长年菜,立刻放入”冰水“中,冷却捞起、沥乾,备用。
5、起油锅,放入姜丝炒香,倒入高汤,再依序放入汆烫过后的长年菜、红、黄甜椒、百果、干贝丝,以大火拌炒。放入盐、绍兴酒调味,待锅中汤汁滚开,倒入少许太白粉水勾薄芡,即可。