材料白萝卜150g，切块 娃娃菜1包 炸豆皮2块 芋头100g，切块 莲藕100g，切片 卤五花肉300g 鲜虾200g 蹄筋150g 鱼皮150g 红烧鳗200g 豆腐丸6颗 鱼丸100g 花菇6朵，泡软去蒂 虾卷2条 油鸡腿1只 花椰菜1颗 熟毛蟹1只 生抽45g 蚝油60g 冰糖10g 胡椒粉适量 熬煮白萝卜及娃娃菜的汤1500cc 五花肉300g，切块 蒜仁10粒 葱3枝，切段 姜6片 八角5粒 绍兴酒100cc 生抽60g 冰糖10g 味淋30cc 土鸡骨腿1只，600g 葱2枝 姜50g，切片 洋葱30g，切片 辣椒1根 清水650g 生抽250g 老抽125g 盐5g 冰糖230g 绍兴酒60cc做法1

盆菜汤底:A)将白萝卜与娃娃菜入锅水煮，煮至软后取出备用。B)取熬煮的汤汁1500cc，加入其他汤底调味料煮滚即可。

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卤五花肉:A)锅中倒入适量油，将蒜仁、葱、姜、八角加入爆香B)续入五花肉略微翻炒，加入绍兴酒滚煮，烧去酒味后再加入生抽、冰糖及味醂煮约3分钟。

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C)加入适量水淹过五花肉，烧滚后转小火焖煮约30分钟至烂。D)待汤汁略微收乾，煮至形成自然芡，即可将五花肉取出备用。

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卤油鸡:A)将土鸡骨腿以流动的活水走去血水备用，将葱、姜、洋葱、辣椒及其他调味料放入锅中。B)煮滚后放入鸡腿，以小火煲约30分钟后捞出，切块备用。

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毛蟹开壳后，将肺叶去除并洗净，切成块状。

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将芋头、莲藕、鲜虾、红烧鳗、豆腐丸、花菇及虾卷炸熟后捞起，沥干油份；花椰菜、蹄筋及鱼皮以滚水烫过后捞起，沥干水分。

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盛盘，以白萝卜、娃娃菜、豆皮、芋头及莲藕铺底，中间层放入卤五花肉块。

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最上层放上鲜虾、蹄筋、鱼皮、红烧鳗、豆腐丸、鱼丸、花菇、虾卷、油鸡腿及毛蟹，最后以花椰菜镶边装饰。倒入汤底滚煮约10分钟后即可享用。

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