1厚切梅花猪肉切成骰子块状(约3X3X3cm)。
2一小匙油润锅加热后，放入猪肉块稍煎表面金黄。(如果溶出多余油脂，留下约一大匙油量，其余盛出炒菜可用。)
3将猪肉块以适当锅具盛出。洋葱切约1cm粗丝，中火炒软后另外盛放。(不洗锅)
4原锅入【李锦记旧庄特级蠔油】、酱油烧至起泡出酱香味后，倒入500ml清水及味霖，一边用锅铲轻轻拨下锅壁附着的浅黄色物体，直至完全融化于汤液中。(这是炒洋葱生成的自然糖分，是美味来源喔！)
5将第四步骤完成的汤液倒进盛装猪肉块的锅具，煮滚后盖上锅盖，小火续煮30分钟至肉块软化。
6加入炒过的洋葱丝，煮透收汁至适当。再放香菇煮滚。
7试味道后以盐调整，并淋上少许香油后即可起锅。
