简介 热量低的绿豆凉粉可以做成许多不同的料理，可以切成面条的形状，当成面条来吃！今天要做的是开胃菜鸡丝绿豆凉粉 材料绿豆淀粉一杯 开水八杯 蒜头四颗 小黄瓜两条 红萝卜一小条 鸡丝少许 香菇两朵 辣椒半条 柠檬1/6个 泰式香茅一中匙 酱油一大匙 壶底油一小匙 香油一小匙 胡椒粉少许 鸡粉少许做法1

绿豆凉粉一般超市没有卖，甚至连开南食品行也没卖！台南的朋友可以看包装去购买！其他县市的朋友，他们网路上都有在卖！谷歌大神搜寻关键字即可。

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凉粉做法1.不管你用什么杯子，比例就是粉1:水8！凉水调开2.再用中火煮滚！一开始会有小结块。3.继续交办（需要一直搅拌）直到粉浆变成透明色4.呈现透明，没有粉色，即可熄火。放凉后，就可以切成想要的料理形状啦！（想吃硬一点的，就做好放凉冰箱冰一天）

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注意做好的凉粉若冰一个晚上，会更硬！整个呈现白色！这样会更好切。若无法等待了，要立马吃，则会呈现透明状偏软。是两种截然不同的口感唷！

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1.香菇切丝爆香，加入醃过一点盐巴的鸡丝一起煸炒，加入少许鸡粉调味！2.若不喜欢蒜头味重的可以快起锅时，把切碎的蒜头一起下去炒，降低辛辣味！（但若喜欢香一点的，直接蒜头最后跟凉粉一起拌）3.炒熟后放凉备用

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准备调味料

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1.小黄瓜用盐巴抓一抓后切丝2.红萝卜切丝后泡冰水3.辣椒切片4.凉粉切片5.加入炒过的香菇鸡丝6.加入香油全部拌匀（个人认为戴手套用手拌，比较均匀）7.挤上柠檬增加香气

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美味上桌！酸酸辣辣带有少许柠檬香，泰式在热热的天可以吃好几碗！